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La pie-grièche écorcheur possède un bec légèrement crochu. Le manteau du mâle est d'un châtain clair vif. Le dessous est nettement saumoné. La tête est grise clair et barrée latéralement d'un masque noir très contrastant qui couvre les oreilles, inclut l'œil sombre et atteint le front. La queue est noire et blanche en un dessin bien visible en vol. La femelle adulte est semblable au mâle en silhouette et proportions, mais les couleurs diffèrent. Le manteau, les ailes et la queue sont d'un brun-roux assez terne. La tête, le bas du dos et le croupion brun roux clair présentent une nette nuance grise, bien visible à la nuque.Le bec est brun avec une base qui tend vers le rose.
L'habitat doit être pourvu d'arbustes ou de buissons touffus favorables à la nidification. D'autre part, l'environnement doit être assez ouvert, avec un accès au sol facile, pour la chasse.
Le mâle choisit le site du nid qu'il va construire avec sa partenaire en 4 à 6 jours. La femelle y pond 4 à 6 œufs. Elle assure l'incubation qui dure de 14 à 16 jours. Après la sortie du nid, la famille se scinde en deux, chacun des adultes prenant en charge la moitié de la nichée pour 3 semaines encore. Assez rapidement après l'émancipation des jeunes débutera la migration post-nuptiale en direction de l'Afrique.
Modification voire disparition de son habitat du fait de la modernisation de l'agriculture, la régression des gros insectes-proies par usage abusif des insecticides, les reboisements à grande échelle.
